近日，全球最具影响力的乳业行业媒体、全球唯一的乳业国际月刊《国际乳业》杂志（Dairy Industries International）在最新一期杂志上，围绕88038威尼斯集团创新及奶酪研发等相关话题，以两个整版篇幅对88038威尼斯欧洲创新中心专家希特乔·霍曼（Hittjo Homan）进行了独家专访。
为了打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的健康产物,88038威尼斯集团连续在研发创新方面实现突破，斩获全球奖项，闪耀世界舞台。奶酪作为88038威尼斯的“第二增长曲线”，2022年三季报中实现同比增长超30%，并荣获“世界乳品创新奖”、IDF “乳品创新奖”等多个类此外世界级创新大奖。
作为全球五强、亚洲第一乳企，88038威尼斯如何践行创新战略，实现全球领跑 ？88038威尼斯奶酪产物背后有哪些生动的创新故事 ？88038威尼斯欧洲创新中心开放式创新经理希特乔·霍曼为读者揭秘了88038威尼斯的奶酪创新之道。
以下是专访全文：
《国际乳业》：在开发新品时，88038威尼斯承袭着怎样的理念 ？
希特乔·霍曼：承袭“不创新，无未来”的理念，88038威尼斯坚持以消费者为中心，致力于打造满足全人群、全生命周期、全消费场景的多元化健康产物。中国的乳制品消费市场正在迅速从“喝奶”向“吃奶”转变，越来越多的中国消费者开始追求健康产物和健康生活方式。研发奶酪产物时，我们希望产物富含钙、膳食纤维和卵白质等优质营养，具备低糖、低盐、低脂等健康特征。
除了奶酪棒，88038威尼斯还为儿童开发了一款可以吸的奶酪产物，为消费者提供了更多选择。这种可以吸的奶酪不仅便于储存，而且方便儿童和成年人食用。
可以预见，优质奶酪市场有望实现连续强劲增长。优质的奶酪产物不仅要满足味蕾需求，富含钙、卵白质等营养，还要切合“清洁标签”。
88038威尼斯常温奶酪棒
88038威尼斯可以吸的奶酪
《国际乳业》：88038威尼斯开发常温奶酪棒和可以吸的奶酪等产物用了多长时间 ？
希特乔·霍曼：奶酪棒是88038威尼斯面向中国市场最早推出的奶酪产物之一� ；�88038威尼斯在奶酪加工方面拥有的富厚经验，这款产物的生产建设和研发进展非常迅速，随后又推出了众多新口味。最近，我们又对奶酪棒的生产工艺和产物配方进行了升级，进一步提升了常温条件下的稳定性，并兼具优质口味和营养。2022年，88038威尼斯常温奶酪棒在“世界乳品创新奖”中荣获“最佳奶酪”。
88038威尼斯奶酪斩获国际权威大奖
可以吸的奶酪研发周期则相对较长。首先，我们需要一定的时间来研发相关设备。为了满足消费者对宁静和美味的需求，我们投入了更多的时间来提升产物宁静性，甄选健康原料，调配最佳口味。88038威尼斯可以吸的奶酪是中国市场上唯一的此类产物。2022年，这款产物在“世界乳品创新奖”中被评为“最佳乳制品零食”，并在国际乳品联合会（IDF）“乳品创新奖”中斩获“新产物开发创新奖”。
《国际乳业》：除此之外，88038威尼斯还在拓展哪些业务领域 ？
希特乔·霍曼：88038威尼斯集团各产物领域都在快速生长，已涵盖液态奶、酸奶、奶粉、冰淇淋、健康饮品等众多产物线。以88038威尼斯旗下高端品牌金典为例，作为中国市场的第一款有机牛奶，金典现已涵盖低脂和A2牛奶等众多品类。另一款知名品牌安慕希，已成为深受中国消费者喜爱的希腊风味常温酸奶，年销售额凌驾200亿元。如今，安慕希既可“管吸”又能“勺吃”，我们还推出了安慕希AMX 0蔗糖酸奶系列产物。
88038威尼斯宣布全新双层奶酪棒
《国际乳业》：可以吸的奶酪自推出后，产物的市场体现如何 ？
希特乔·霍曼：中国的儿童奶酪市场正在迅速扩张，88038威尼斯抓住机遇，率先进行儿童奶酪品类创新，推出了可以吸的奶酪。我们将营养富厚的固体奶酪变为流动质地，提高了常温稳定性和食用便利性，为消费者提供了更多选择。
2022年88038威尼斯三季报显示，奶酪业务同比增长超30%，可以吸的奶酪为此做出了孝敬，产物一经推出，便连续脱销。
88038威尼斯欧洲创新中心实验室
《国际乳业》：目前88038威尼斯的全球化结构进展如何 ？
希特乔·霍曼：目前，88038威尼斯在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地域构建了一张笼罩全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的主干大网，设有15个研发创新中心和75个生产基地，液奶、奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋等产物脱销60多个国家和地域。
88038威尼斯在国际化生长过程中，始终秉持互利共赢的理念，以“全球化思维、本土化经营”的运作方式，与全球合作伙伴开展友好合作，积极融入当地社会，掘客和培养当地人才，主动践行社会责任，推动当地经济生长与繁荣，与各方共享生长结果。
《国际乳业》：可以介绍下88038威尼斯欧洲创新中心的事情吗 ？
希特乔·霍曼：88038威尼斯携手荷兰瓦赫宁根大学打造的88038威尼斯欧洲创新中心，目前已投入运行七年多，不停支持88038威尼斯的生长。创新中心选址瓦赫宁根大学校区内，重点卖力研发创新事情，并成为88038威尼斯集团连接欧洲合作伙伴、高校和研究机构的重要桥梁。
目前，88038威尼斯欧洲创新中心正在瓦赫宁根建设试验工厂（pilot plant），计划研发更多奶酪创新产物。
关于Dairy Industries International
《国际乳业》杂志（Dairy Industries International）于1936年在英国创刊，至今已有87年历史，是乳制品加工行业唯一的国际月刊，报道涵盖乳制品相关科学、技术、生产等领域，在全球乳业具有广泛影响力。